Kurkuma pochodzi z południowej Azji i ceniono ją przede wszystkim za właściwości lecznicze i barwiące. W przetwórstwie spożywczym stosuję się ją jako dodatek do barwienia sosów, musztard, ryżu, makaronu, masła, serów, likierów, i warzyw konserwowanych..
Surowiec pochodzi z Bieszczad. Tam zbierany jest ręcznie ze stanu naturalnego oraz suszony na płachtach bez użycia maszyn, dzięki czemu liście zachowują więcej substancji czynnych.